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青海闹闹的做法,青海人爱吃的熬饭(闹闹)是怎么做的?


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有人肯定要说了,“熬饭”谁没吃过啊,不就是熬久了的稀饭。

所谓“熬饭”,是青海一种用羊肉汤烧的烩菜,类似于东北的“大烩菜”。

白萝卜片、粉条、土豆块、小块羊肉、炸肉丸子……想到什么就放什么,然后再加盐、花椒粉、姜粉、五香粉,煮成香喷喷的一锅。

青海人还喜欢把熬饭叫“闹闹”,说的就是这一锅烩菜什么都有,热热闹闹。每逢节日要是不吃一碗“闹闹”,节日就像没过似的。

关于熬饭的来历,还有个有趣的故事。

传说一位皇帝在西北抗击游牧民族,连吃败仗,不幸和大军走散,来到了一户农家。老婆婆看到他愁眉苦脸,样子十分狼狈,就端上了一碗烩菜请他吃。皇帝吃后觉得十分美味,身子也暖和起来,就问老婆婆这道菜叫什么,老婆婆微微一笑,说:“烦恼。”皇帝听后深受鼓舞,连忙向老婆婆道谢,回去重整旗鼓,打败了凶恶的侵略军。

在青海的方言里,“烦恼”的谐音就是“熬饭”,所以人们在逢年过节、遇到红白喜事时都会炖上这样一碗烩菜,以求吃掉“烦恼”,之后的日子可以一帆风顺。

熬饭荤素搭配,菜品丰富,不仅好吃,而且营养均衡,一大碗就能满足所有需求。

青海人爱吃熬饭(闹闹)是怎么做的?

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我来回答:

在煮过肉中的汤中(羊肉汤最好),放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等,加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料,烧沸即可食用。汉族一般在中秋节、除夕作为晚饭。西宁汉族办丧事招待吊唁客时的“汤米三碗”,其中一碗便是熬饭。

准备基本食材,主要有鲜凉粉(可以是彩色的)、鲜豆腐、鲜大肉、鲜羊肉(牛肉也可)、粉条、萝卜、香菜、蒜苗、煮熟的洋芋、肉丸子等。注(用大肉做就不用羊,牛肉,用羊肉就不用牛肉,肉是单一的)

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